隔夜饭菜翻煮好欠好?

2020-03-23 473

  节省 是中国人的传统美德,以是 吃隔夜菜似乎是很寻常 的一件事情,却不知 ,隔夜菜不只 营养 丧失 严肃 ,而且还会发作 对身体有危害的物质。隔夜蔬菜、海鲜不要吃,肉类食用时一定要蒸热熟透,以防食物贮存 时辰 长,糜烂 蜕变,招致 食物中毒。

  1、隔夜叶菜不宜吃

  听说,广东人胃癌发病率低,与不吃隔夜蔬菜的习气相关 。因为 局限 绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类,煮熟后若是 放置的时辰 过久,在细菌的分化效果下,硝酸盐便会恢复 成亚硝酸盐,有致癌效果,加热也不行 去除。

  康健服法:一样往常 茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。是以 ,若是 同时置办 了分别 种类 的蔬菜,应当 先吃茎叶类的,好比明白 菜、菠菜等。若是 预备 多做一些菜第二天热着吃的话,应尽管 少做茎叶类蔬菜,而挑选瓜类蔬菜。

  2、隔夜汤寄存 有考究

  广州人喜欢 煲汤,喝不完的汤放入冰箱里,第二天煮滚了再喝。这种隔夜汤对身体好吗?

  康健服法:最好的生涯 要领是汤底不要放盐之类的调味料,煮好汤用清洁 的勺子勺出当天要喝的,喝不完的,最好是用瓦锅寄存 在冰箱里。因为 剩汤恒久盛在铝锅、不锈钢锅内,易发作化学反映,应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

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  3、自带午饭应有挑选

  许多人吃腻了餐厅的盒饭,又不想在外面 打游击,便挑选了自带午饭。但带饭大多是头天早晨 的饭菜,经过 一个早晨 和一上半夜 刻的寄存 ,食物 中的营养 丧失 较严肃 ,以是 自带饭的时分,也应有所挑选。

  康健服法:可以 自带的食物有米饭、牛肉、豆制品、种种非绿叶蔬菜、水果 、酸奶等。

  午饭要确保充沛 的能量,含卵白质、维生素和矿物质的食物必不成 少。蔬菜中,丝瓜、藕等含纤维素较多。除此之外,还可挑选芹菜、蘑菇、萝卜等。要带的蔬菜在烹饪 时炒六七分熟就行了 ,以防第二天微波加热时进一步破损 其营养 成分 。荤菜尽管 挑选含脂肪少的,如牛肉、鸡肉等。烹饪之后,晾凉之后马上加盖,放在4℃冰箱中生涯 。第二天带到办公室后赶忙 放入冰箱,午饭时,用微波炉充沛 加热后食用。

  不应食用的隔夜食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等。鱼和海鲜隔夜后易发作 卵白质降解物,会损害肝、肾成效 。绿叶蔬菜中含有分别 量的硝酸盐,烹饪太过或放的时辰 过长,不只 蔬菜会发黄、变味,硝酸盐还会被细菌恢复 成有毒的亚硝酸盐,有致癌的效果。凉拌菜因为 加工的时分就遭到 了较多污染 ,纵然冷藏,隔夜后也很有或许现已蜕变,应现制现吃。

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