为何 新颖 的肉类蔬菜会有亚硝酸盐

2020-05-13 805

  自然界一切的植物都含有硝酸盐和亚硝酸盐,蔬菜中含有硝酸盐和亚硝酸盐也是不成 阻止 的,最基础 的缘故原由 就是植物生长需求氮肥。

  植物在生长的历程 中必需 要吸收氮肥,再经过 严重 的生化反映将氮元素组成种种氨基酸,这个历程 中不成 阻止 的会发作 局限 硝酸盐。植物体内尚有 一些恢复 酶,它们可以 把局限 硝酸盐恢复 成亚硝酸盐。

  所以 ,自然界中的一切植物都含有硝酸盐和亚硝酸盐,虽然也征求 蔬菜,只是分别 蔬菜的硝酸盐含量分别 算了。蔬菜中的硝酸盐含量,除了与蔬菜的种类 相关 ,和产地、时节、莳植 方式及收割期等多种成分 都有联络 。

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  蔬菜收割后,会有更多的恢复 酶被释放出来,更多的硝酸盐会被转化成亚硝酸盐,自然界中无处不在的细菌也可以 完成 这种转化。以是 ,生涯 时间 越长的蔬菜,含有的亚硝酸盐就越多,详细的转化速率 跟蔬菜种类 和贮存 条件亲近 相关。

  肉类食物虽然不需求吸收氮肥,可是它们相反 有组成种种氨基酸的历程 ,相反 含有恢复 酶,以是 肉类食物含有硝酸盐和亚硝酸盐也是不成 阻止 的,只是肉类食物中的亚硝酸盐含量都很低。

  所以 ,我们 想要具有 躲藏 亚硝酸盐是基础 不成 能的,除非你具有 不吃任何食物。可是,我们 也具有 无须 过于担忧亚硝酸盐的危害

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