桃花岛视频黄板安卓 -桃花岛视频aPP官网下载入口

白萝卜有苦味怎么去除？

2021-01-07 2647

　　白萝卜是桃花岛视频aPP官网下载入口常见的一种蔬菜，有很多的人都很喜欢吃白萝卜。而且白萝卜生吃还是煮汤都是非常好的，尤其是白萝卜很适合用水煮熟后，喝萝卜水，放点白糖，可以当做饮料饮用，对消化和养胃有很好的作用。不过有时候煮出来的白萝卜味道发苦，这是怎么一回事呢？

　　白萝卜苦是怎么回事，如何去除白萝卜的苦味？

　　白萝卜发苦的原因

　　1.萝卜味苦是在生长发育过程中，天气炎热或施用氮肥过多而磷钾肥不足时引起的。

　　2.可能是因为萝卜中生物碱较多，导致萝卜发苦。

江门蔬菜快餐配送

　　如何去除白萝卜的苦味？

　　1.开盖煮去味法

　　煮萝卜时，打开锅盖煮可以去除异味。

　　2.焯水去味法

　　萝卜在烹饪前焯水过能去除异味。萝卜有辣味和涩味是由于萝卜内含有名为硫醇和黑芥子甙的物质，这两种物质经烫焯后能转变成可挥发的芥子油，不仅除去了萝卜中的辣味、涩味，同时还能使萝卜中的部分淀粉转化成葡萄糖而产生微甜味、鲜味。

　　白萝卜苦是怎么回事，如何去除白萝卜的苦味？

　　3.食盐去味法

　　在烧萝卜前，在切好的萝卜上撒适量盐，渍一下滤去萝卜汁，可减少萝卜苦味。

　　4.食醋去味法

　　如果是蒸吃萝卜，可先将其切碎，按300：1的比例放入食醋再上锅蒸，异味可消除。

　　5.小苏打去味法

　　将萝卜切碎，按照萝卜：小苏打=300:1的比例撒上小苏打拌匀煮熟，这样烧出来的萝卜也没有异味。

　　文章源自：江门蔬菜快餐配送 http://www.ytodongshi.com